Ένα αληθινό ζελέ από πολτοποιημένα φρέσκα φρούτα — χωρίς σκόνες, τεχνητά αρώματα και συντηρητικά. Δροσερό, αρωματισμένο με μέντα και τόσο εντυπωσιακό στο ξεφορμάρισμα, που μετατρέπει ένα παιδικό γλυκό σε επιδόρπιο για το πιο επίσημο τραπέζι.
Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα δοχείο με κρύο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στο μεταξύ, πολτοποιούμε τα φρούτα μαζί με τη ζάχαρη στο μπλέντερ.
Ρίχνουμε το 1/3 του πολτού σε ένα κατσαρολάκι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε και τα φύλλα ζελατίνης, αφού τα στραγγίξουμε από το νερό, και ανακατεύουμε ώστε να λιώσουν. Προσθέτουμε έπειτα τον υπόλοιπο πολτό και τα ψιλοκομμένα φύλλα μυρωδικού και ανακατεύουμε να πάνε παντού.
Αδειάζουμε το μείγμα του ζελέ σε μια φόρμα της αρεσκείας μας –κατά προτίμηση μεταλλική, επειδή κρυώνει πιο γρήγορα– και αφήνουμε για 3-4 ώρες στο ψυγείο, έως ότου πήξει. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ατομικές φόρμες, μπολάκια ή ακόμα και κολονάτα ποτήρια του κρασιού. Σε αυτά, μάλιστα, το ζελέ μας θα πάρει και πολύ πρωτότυπο σχήμα όταν το ξεφορμάρουμε.
Για να ξεφορμάρουμε, βυθίζουμε τη φόρμα κατά τα 2/3 σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και την αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα. Το ίδιο μπορούμε να κάνουμε αν χρησιμοποιήσουμε ατομικές φόρμες ή ποτήρια, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
