Ο γλυκός πουρές πατάτας με βανίλια είναι μια ιδιαίτερη, αρωματική εκδοχή του κλασικού πουρέ, με βελούδινη υφή και διακριτική γλυκύτητα. Οι πατάτες συνδυάζονται με ζεστό γάλα αρωματισμένο με φυσική βανίλια και πλούσιο βούτυρο, δημιουργώντας ένα κομψό συνοδευτικό που ταιριάζει ιδανικά με γιορτινά πιάτα, λευκά κρέατα ή πουλερικά.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε έως ότου μαλακώσουν πολύ. Ανοίγουμε τους λοβούς της βανίλιας κάθετα με ένα μαχαίρι και αφαιρούμε τους σπόρους. Τους βάζουμε στο γάλα, ανακατεύουμε με μπλέντερ χειρός και σουρώνουμε. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη βανίλια. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε με το ειδικό εργαλείο. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα, ομογενοποιούμε με μία μαρίζ ή με έναν αυγοδάρτη και στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, το αλάτι και το πιπέρι, και ομογενοποιούμε πολύ καλά.
