Με ganache που περιέχει σοκολάτα με 80% κακάο, οι λάτρεις της σοκολάτας θα βρουν σε αυτή την τούρτα το απόλυτο γλυκό.
O Στέλιος Παρλιάρος υποδέχεται στο 23ο επεισόδιο του Μίξερ τον executive chef Χριστόφορο Πέσκια.
25 χρόνια φίλοι, ο Χριστόφορος και ο Στέλιος επικοινωνούν πλέον με τα μάτια. Αυτοχαρακτηρίζονται «γέροι του Muppet Show», γκρινιάζουν, αλληλοκατηγορούνται, αγαπιούνται βαθιά.
Ο Στέλιος έχει ετοιμάσει ένα γλυκό με σοκολάτα που έχει περιεκτικότητα σε κακάο 80%, όπως ακριβώς τη θέλει ο Χριστόφορος.
Η συζήτησή τους ξεκινάει με τη μοριακή γαστρονομία που ο Χριστόφορος έφερε στην Ελλάδα, αφού μαθήτευσε δίπλα στον διάσημο σεφ Ferran Adrià, στο El Bulli, ένα από τα πιο πρωτοποριακά εστιατόρια στον κόσμο, το οποίο είχε ψηφιστεί ως το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο πέντε φορές. Και συνεχίζεται με την παραίτηση του René Redzepi, σεφ και συνιδρυτή του βραβευμένου εστιατορίου Noma στην Κοπεγχάγη, έπειτα από σοβαρές καταγγελίες πρώην εργαζομένων για σωματική και ψυχολογική κακοποίηση.
Δύο άνθρωποι με πάθος γι’ αυτό που κάνουν, αλλά και νοιάξιμο για τους ανθρώπους μιλάνε για τις δικές τους αλήθειες.
Τη συνταγή, όπως και όλες τις συνταγές του podcast Μίξερ, μπορείτε να τις βρείτε εδώ
Χορηγός του επεισοδίου είναι το βούτυρο Lurpak.
Για να ακούτε το podcast Μίξερ μπορείτε να μας ακολουθήσετε στα Apple Podcasts και για να βλέπετε το vidcast Μίξερ μάς ακολουθείτε στο YouTube και στο Spotify.
Με ganache που περιέχει σοκολάτα με 80% κακάο, οι λάτρεις της σοκολάτας θα βρουν σε αυτή την τούρτα το απόλυτο γλυκό.
Η παράδοση συναντά τη σύγχρονη ζαχαροπλαστική σε μία τούρτα αμυγδάλου που μπαίνει στον φούρνο και παίρνει νέα διάσταση.