Νηστίσιµη καρυδόπιτα µε ταχίνι

Νηστίσιµη καρυδόπιτα µε ταχίνι

Να ένα πολύ ωραίο κέρασμα για τη νηστεία: μια καρυδόπιτα-έκπληξη που αντί για λάδι περιέχει ταχίνι!

Υλικά

  • 300 γρ. ταχίνι
  • 350 γρ. φρεσκοστυµµένο χυµό πορτοκαλιού
  • 400 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για το ταψί
  • 1 κ.γ. µπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.σ. κανέλα
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 200 γρ. καρύδια, τριµµένα σε ψιλά κοµµάτια + 50 γρ. επιπλέον, χοντροκοµµένα, για το πασπάλισµα
  • λίγο ελαιόλαδο για το ταψί
    Σιρόπι
  • 700 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
  • 500 γρ. νερό
  • 200 γρ. ταχίνι

Μερίδες: 14, Προετοιµασία: 50´, Ψήσιµο: περίπου 1 ώρα

Σε ένα βαθύ µπολ βάζουµε το ταχίνι µαζί µε το χυµό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουµε πολύ καλά και προσθέτουµε το αλεύρι, το µπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Ανακατεύουµε ξανά µέχρι να πετύχουµε έναν οµοιογενή χυλό και ρίχνουµε το αλάτι και τα τριµµένα καρύδια.
Προθερµαίνουµε το φούρνο στους 180°C. Λαδώνουµε και αλευρώνουµε ένα ταψί διαµέτρου 26 εκ. Το γεµίζουµε µε το µείγµα, πασπαλίζουµε µε τα χοντροκοµµένα καρύδια και ψήνουµε στον προθερµασµένο φούρνο για 30 λεπτά. Έπειτα χαµηλώνουµε τη φωτιά στους 170°C και ψήνουµε για άλλα 30 λεπτά. Δοκιµάζουµε µε ένα µαχαίρι κι αν βγει λερωµένο, συνεχίζουµε το ψήσιµο για ακόµα λίγο.
Ετοιµάζουµε το σιρόπι περίπου 10 λεπτά προτού βγάλουµε την καρυδόπιτα από το φούρνο γιατί πρέπει να τη σιροπιάσουµε όταν και τα δύο είναι ζεστά.

Σιρόπι
Βράζουµε όλα τα υλικά για 2 λεπτά (µετράµε το χρόνο από το σηµείο του βρασµού). Μόλις βγάλουµε την καρυδόπιτα από το φούρνο, την περιχύνουµε µε το ζεστό σιρόπι, το οποίο ρίχνουµε λίγο-λίγο µε µια κουτάλα. (Θα το χρησιµοποιήσουµε όλο ώστε να γίνει υγρή και λασπωµένη σαν χαλβάς.) Την αφήνουµε κατά µέρος για αρκετές ώρες ή και για µία νύχτα, µέχρι να απορροφηθεί καλά το σιρόπι.