Μπουγάτσα με κρέμα λεμονιού

Μπουγάτσα με κρέμα λεμονιού

Καιρός ήταν να φρεσκάρουμε την κλασική μπουγάτσα με μια δροσερή κρέμα λεμονιού εμπλουτισμένη με λιμοντσέλο.

Υλικά

  • 1 πακέτο φύλλα κρούστας
  • 200 γρ. βούτυρο αγελάδας , λιωµένο, για τα φύλλα + 100 γρ., σε θερµοκρασία δωµατίου, για την κρέµα
  • 750 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
  • 250 γρ. κρέµα γάλακτος µε 35%-36% λιπαρά
  • 80 γρ. λιµοντσέλο
  • 2 λεμόνια το ξύσμα τους (ακέρωτα)
  • 200 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
  • 80 γρ. κορν φλάουρ
  • 2 αυγά
  • 6 αυγά, τους κρόκους
  • ζάχαρη άχνη και κανέλα για το σερβίρισµα

Μερίδες: 20, Προετοιμασία: 40΄, Ψήσιμο: περίπου 45΄

Σε µια κατσαρόλα αδειάζουµε το γάλα, την κρέµα γάλακτος, το λιµοντσέλο και το ξύσµα των λεµονιών και τα τοποθετούµε σε µέτρια φωτιά. Σε ένα µεγάλο µπολ ανακατεύουµε µε έναν αβγοδάρτη τη ζάχαρη µε το κορν φλάουρ, τα ολόκληρα αβγά και τους κρόκους. Λίγο πριν πάρει βράση το µείγµα του γάλακτος, ρίχνουµε το ⅓ στο µείγµα των αβγών και ανακατεύουµε. Αδειάζουµε το περιεχόµενο του µπολ στην κατσαρόλα µε το υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουµε το ανακάτεµα πάνω στη φωτιά µέχρι η κρέµα να πήξει και να αρχίσει να κοχλάζει. Την αποσύρουµε και προσθέτουµε τα 100 γρ. βούτυρο ανακατεύοντας έως ότου λιώσει.

Βουτυρώνουµε ένα παραλληλόγραµµο ταψί µε διαστάσεις 30 x 40 εκ. και στρώνουµε µέσα τα µισά φύλλα βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα. Απλώνουµε από πάνω τη ζεστή κρέµα και καλύπτουµε µε τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντάς τα κι αυτά ένα-ένα. Διπλώνουµε τις άκρες των φύλλων προς τα µέσα. Ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους 160°C για περίπου 45 λεπτά.

Αφήνουµε την µπουγάτσα να κρυώσει ελαφρώς, την κόβουµε σε παραλληλόγραµµα κοµµάτια, την πασπαλίζουµε µε ζάχαρη άχνη και κανέλα και τη σερβίρουµε κατά προτίµηση χλιαρή.